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          純堿和小蘇打有什么共同的特點


          發布時間:2021-03-04 17:36:27 作者:西安豐惠化工有限公司 點擊率:152

            在我們的日常生活中,我們不能沒有不同的食物。例如,做意大利面時,總是有蘇打、小蘇打或酵母。很多人會感到頭暈。不用說,這給我們帶來了很多不便,但你不用擔心。今天我們將和大家一起分析這些東西的功能。

            1.易溶于水,堿性。

            2.它可以用來中和酸性物質,如發酵的老面條,使他們酸臭。

            他們之間有什么區別?兩者不是一回事。從名稱和化學式可以看出,食用堿為碳酸鈉Na2CO3,又稱蘇打,食用碳酸氫鈉為碳酸氫鈉NaHCO。

            碳酸氫鈉在水中溶解時呈弱堿性。碳酸氫鈉與酸的中和作用是溫和的。

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            3.有人叫它“堿”,因為它聞起來有點難聞;小蘇打是白色的,沒有味道。

            4.純堿的穩定性高于碳酸氫鈉。加熱后,小蘇打分解為碳酸鈉+二氧化碳+水。因此,如果使用過多的碳酸氫鈉,會因碳酸氫鈉殘留而產生異味,面團會變黃變黑。當然,食用堿的消耗量太大,可能會有“堿太多”影響糕點的成品!

            5.碳酸氫鈉能中和胃酸,相對溫和。

            6.適合形成碳酸面團。它可以與酵母或蘇打餅干一起使用。食用堿對面團無影響。

            7.其他應用場景也不同。蘇打水可以軟化肉類或浸泡干貨。碳酸氫鈉也可以用來破壞肉的質地,使肉嫩滑。

            兩者之間有什么聯系?碳酸氫鈉是從純堿中水解出來的。凈化后,消除有害物質的是小蘇打的消費。

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